近年來，市面上出現(xiàn)許多酵素食品。有以食品原料，如蔬果、榖類或草本中藥為材料，植入菌種發(fā)酵而成的綜合酵素；或從食品原料直接萃取其分解酵素者，例如鳳梨酵素、木瓜酵素等。這些商品或以液狀、粉狀、或錠劑、膠囊出售。很多廠商宣稱其酵素液或酵素沖劑易吸收的特點來達成快速健康效益。要探討酵素食品對健康的效果之前，先了解什么是酵素。

酵素是什么？

酵素又稱為酶，英文稱為Enzyme。酵素是生物體內化學反應的催化劑，可促進體內新陳代謝，而酵素本身不會改變或破壞。
生物體（包括人、動物、植物及微生物）的體內幾乎所有化學反應都需要酵素來推動，例如人體要分解糖類，必需有口腔的唾液淀粉酶、小腸的胰淀粉酶、麥芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶等，才可以把多糖類逐漸分解為單糖類。
同樣的，腸胃消化道中也有很多酵素分解食物蛋白質、脂肪等。消化后的小分子營養(yǎng)素如胺基酸、單糖或脂酸才能被吸收利用。光是腸胃消化道的分解酵素就有幾十種，協(xié)助進行新陳代謝的化學反應更需要上千種酵素參與。

酵素缺乏癥

假如身體缺乏某種酵素，即可能造成其所參與的生化反應運作異常，而影響生理功能。
例如，先天性缺乏代謝半乳糖酵素（galactose-1-phosphate uridyl transferase）的小孩，血液中半乳糖濃度會升高，稱為半乳糖血癥（galactosemia），發(fā)育差，并有智能障礙。
先天性缺乏苯丙胺酸羥化酶（phenylalanine hydroxylase）會造成苯丙酮尿癥（phenylketonuria，簡稱PKU） 病體內的苯丙胺酸（一種胺基酸）代謝異常，血液及尿液出現(xiàn)不正常代謝物質，兒童腦部損傷、智力發(fā)展遲緩、癲癇等，酵素缺乏造成的生理功能異常的例子多。酵素很重要，實不容懷疑。

酵素是現(xiàn)在一個比較熱門的保健產品，很多年輕人會選擇酵素飲品來美容養(yǎng)顏，中老年人會使用酵素飲品去排毒通便，所以，目前的酵素飲品市場還是比較大的。想要做酵素飲品，但是自己沒有工廠也沒有 配方怎么辦？找酵素生產廠家貼牌代加工呀。湖南尚道生物科技有限公司是一家專注于發(fā)酵領域研發(fā)、設計、加工、生產、銷售于一體的綜合性創(chuàng)新型生物科技企業(yè)，在全國擁有一萬多家品牌加盟店。建立了從千畝原料種植基地,原料萃取廠,原料加工廠,產品生產廠,包裝廠,到品牌運營,再到渠道商的閉合式生態(tài)鏈;為客戶提供專業(yè)酵素代加工生產一站式服務。