研究人員證明，在消化系統(tǒng)里，熟食所含有的纖維素，與生食所含有的纖維素相比，分解速度慢了許多，而且由于部分熟食會(huì)發(fā)酵、腐爛、發(fā)臭，人體將這些毒素和毒氣吸收進(jìn)去，會(huì)引起胃灼熱及退化性疾病?！古胝{(diào)過(guò)的食物，如果里面含有高蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)就會(huì)開(kāi)始腐壞，結(jié)果產(chǎn)生毒素，經(jīng)過(guò)身體吸收進(jìn)入血液，最后從腸道分別運(yùn)送到身體各處，堆積起來(lái)?？吹竭@里，你可以看見(jiàn)酵素多么珍貴，可以幫助血液澄清無(wú)毒素。

根據(jù)估計(jì)，約有80％的疾病，是由于消化不良的食物所產(chǎn)生的次級(jí)產(chǎn)物，被身體吸收所導(dǎo)致。進(jìn)一步解釋，如果食物經(jīng)過(guò)度烹調(diào)，破壞了里面的酵素，當(dāng)我們吃下食物以后，胃部在進(jìn)行消化作用時(shí)，食物中只含有來(lái)自唾液的淀粉酶，可以幫助一部分淀粉分解，但是由于胃部的環(huán)境呈酸性，食物在胃中的時(shí)間除了胃蛋白酶會(huì)分解食物里的蛋白質(zhì)，其他的食物成分不會(huì)被分解，況且蛋白酶的作用要在胃的下半部才會(huì)發(fā)生，所以食物里的脂肪就要等到進(jìn)入小腸，才能由胰臟所分泌的脂肪酶進(jìn)行消化。

因此，烹調(diào)過(guò)的食物對(duì)于內(nèi)分泌腺會(huì)產(chǎn)生重大影響，使內(nèi)分泌腺負(fù)荷過(guò)重，因而產(chǎn)生體重增加、急性低血糖、肥胖等后遺癥。雖然我們的腺體可以感測(cè)身體是否具有足夠的卡路里，但是由于食物過(guò)度烹調(diào)，造成酵素和營(yíng)養(yǎng)成分不足，因此腺體的分泌會(huì)就出現(xiàn)失衡的反應(yīng)，同時(shí)會(huì)因?yàn)橐a(bǔ)足不夠的酵素和營(yíng)養(yǎng)成分，引發(fā)過(guò)度刺激消化器官，造成荷爾蒙分泌過(guò)量、暴飲暴食、肥胖，由于過(guò)度新陳代謝，最后導(dǎo)致腺體衰竭，酵素大量消耗。

適當(dāng)飲食有助于不必要的器官失調(diào)和疾病，但是如果吃的是不含酵素的過(guò)度烹調(diào)食品，就會(huì)造成傷害。由于身體必須消耗大量的酵素才能應(yīng)付需求，使得其他器官組織酵素含量不足。雖然人們吃這樣的食物還是可以活很久，但是最后會(huì)造成細(xì)胞的酵素衰竭，導(dǎo)致免疫系統(tǒng)的基礎(chǔ)變得脆弱，最后當(dāng)然就會(huì)生病。事實(shí)上，每個(gè)人都受到烹調(diào)食品的危害，甚至動(dòng)物也一樣，動(dòng)物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，被捕捉到的野生動(dòng)物開(kāi)始吃人類處理過(guò)的食物以后，會(huì)漸漸產(chǎn)生人類的疾病，像是胃炎、十二指腸炎、結(jié)腸炎、肝病、貧血、甲狀腺疾病、關(guān)節(jié)炎、心血管問(wèn)題等。